2014年11月第1週

津軽地方に古くから伝わる“我が家の味”

「青森の毛豆(枝豆)」

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「毛豆」とは、新農業研究会のある青森県津軽地方に古くから伝わる枝豆の在来種です。冬が長い青森では、米の凶作に備えて別の農作物を栽培。そのうちの一つが毛豆でした。春の終わりに植えられ、夏の間、陽射しをいっぱいに浴びて育ち、昼夜の大きい寒暖差で強い甘みが引き出されます。さやにびっしりと生える毛は長く、粒は丸々と太って風味があるのが特徴です。在来品種ならではの豊かで力強い味わいと、ほっくりとした食感をお楽しみください。